桑叶能降血糖，但不宜过量食用。

桑叶中含有蜕皮甾酮、槲皮素等物质，这些物质具有一定的降血糖作用。蜕皮甾酮可以促进β细胞分泌胰岛素，而槲皮素则可以通过抑制肝脏糖原分解来降低血糖水平。因此，适量摄入桑叶可以帮助调节血糖。但需要注意的是，桑叶并不是主要的降血糖食物，如果血糖偏高严重，应咨询医生是否需要调整饮食及用药方案。

除了桑叶外，一些富含膳食纤维的食物，如燕麦、荞麦等，也可以辅助控制血糖。因为膳食纤维能够延缓胃排空速度，从而减缓葡萄糖吸收的速度和程度。

在使用桑叶等传统草药以达到降血糖目的时，需谨慎观察自身反应，并定期监测血糖水平。必要时，应在专业中医师或营养师指导下进行。