胰腺炎急性发作期间应禁食，非急性发作时可少量食用南瓜。

胰腺炎急性发作时，此时胃肠功能紊乱，若进食会促进胰液分泌，加重炎症反应，因此需要禁食。而非急性发作期，胰腺功能已经得到缓解，适当食用南瓜可以为身体提供营养，但要避免过量摄入，以免引起不适症状。

胰腺炎患者在恢复期或慢性阶段，如果无消化不良、腹泻等症状，可以适量食用蒸熟的南瓜。

但如果患者存在上述症状，则不建议食用，否则可能会加重病情。

胰腺炎患者需密切监测症状变化，定期复查以评估病情进展，并遵循医嘱调整饮食，确保摄入营养均衡且不会诱发疾病发作。