饥饿本身不会直接引起血压升高，但会导致交感神经兴奋性增加，间接使血压短暂上升。
饥饿时，机体处于应激状态，此时肾上腺素和去甲肾上腺素等激素分泌增多，这些激素具有收缩血管的作用，从而导致血压升高。
此外，饥饿还可能引起血糖降低，刺激交感神经系统进一步释放儿茶酚胺类物质，加剧血压波动。
长时间或持续性的饥饿可能导致低血糖，进而会引起交感神经兴奋性增高，出现心率加快、血压升高等症状。
日常应注意避免长时间处于饥饿状态，尤其是对于高血压患者，以免因饥饿引起的血压波动而加重病情。若在饥饿状态下出现头晕等症状，应及时进食以纠正低血糖状态。
