牙周炎患者可以适量食用茄子和土豆。

茄子和土豆都是常见的蔬菜，含有丰富的膳食纤维和多种维生素，能够促进胃肠蠕动，改善便秘症状。而且两者都不含糖分较高，不会导致龋齿的发生，所以牙周炎患者是可以吃的。

如果患者对茄子或土豆过敏，则不建议食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。

对于牙周炎患者来说，日常生活中应避免食用过硬或过粘的食物，以减少牙齿负担，维护口腔健康。