受凉后出现急性胃肠炎时，由于炎症刺激和免疫应答，可能伴随低热现象。

受凉后机体免疫力下降，易遭受病原体侵袭，引发急性胃肠炎。此时，为对抗病原体，机体免疫系统处于活跃状态，产生一定的免疫应答，导致体温调定点上移，从而引起发热。

若患者在受凉的同时感染轮状病毒、诺如病毒等，这些病毒感染可能会诱发胃肠道黏膜损伤，进而加重病情，导致消化功能紊乱，出现恶心呕吐、腹泻等症状外，还可能出现食欲减退、乏力、发热等全身症状。

对于受凉引起的急性胃肠炎，患者应注意保暖，避免食用生冷、油腻食物，以免加重胃肠道负担。此外，患者可遵医嘱服用阿莫西林胶囊、头孢克肟颗粒等药物预防细菌感染，也可使用肠炎宁片、蒙脱石散等药物保护胃肠黏膜。