牙周炎患者不建议食用泡芙。

泡芙是一种高热量、高碳水化合物的食物，过量摄入可能会引起口腔内的细菌滋生，从而加重牙周炎的症状。此外，牙周炎患者的牙龈通常比较脆弱，而泡芙的外皮较为酥脆，容易刺激牙龈，导致牙龈出血或者疼痛。

如果牙周炎处于急性期，则需要避免进食过于坚硬或粘性的食物，以免加重炎症。若在病情稳定期，适量食用不会产生太大影响，但也要注意不要过度摄取糖分。

对于患有牙周炎的人群，日常生活中应保持良好的口腔卫生习惯，并定期到医院进行口腔检查和清洁。同时还要调整饮食结构，尽量减少甜食和高碳水化合物食物的摄入，以预防和控制牙周炎的发展。