一岁宝宝头出汗严重可能是维生素D缺乏性佝偻病引起的。

该疾病是由于日光照射不足及食物中维生素D摄取不足所导致的，使机体钙、磷代谢失常，进而影响神经兴奋性的正常调节，从而引发多汗的现象。

此外，如果宝宝患有高热惊厥、颅内感染等神经系统疾病时，也可能会出现头部出汗较多的情况。这些疾病会导致体温调节中枢异常或大脑皮层功能障碍，引起出汗增多。

对于一岁宝宝头出汗严重的现象，家长应注意观察是否伴随有其他不适症状，并及时带孩子就医以确定具体原因并接受适当治疗。日常生活中应保证宝宝充足的水分摄入，避免过度包裹，以减少出汗量。