白癜风患者可以适量食用竹笋。

从病理机制上看，白癜风患者的发病与黑色素细胞受损相关，而竹笋并不会对黑色素细胞产生直接的影响。此外，竹笋富含膳食纤维，有助于促进消化，改善胃肠功能，有利于维持身体健康。但是需要注意的是，竹笋属于较为难消化的食物，白癜风患者在食用时应适量，并且注意观察有无过敏反应。

除了竹笋外，白癜风患者还可以适量食用一些富含维生素C的食物，如柑橘类水果、草莓等，以帮助身体合成黑色素。

对于白癜风患者来说，饮食调整只是辅助治疗手段，关键还是需要及时就医，在专业医生指导下接受规范化的治疗方案。