白癜风患者可以适量食用竹笋。

竹笋富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化系统健康，改善胃肠功能，但并不会诱发或加重白癜风的症状。

此外，对于患有糖尿病、胃肠道疾病等特殊人群，应谨慎摄入竹笋，因为其含有的草酸盐可能会影响矿物质吸收或加重病情。

在饮食方面，患者应注意均衡饮食，避免过度摄入刺激性食物，并定期接受专业医生的指导和治疗，以控制病情发展。