发酵豆乳可以适量食用。

发酵豆乳是由黄豆经过发酵而成的一种食品，其中含有一定的蛋白质以及微量元素，并且还富含多种益生菌，能够促进胃肠道蠕动，有利于消化吸收，因此白癜风患者是可以适当进食的。但是需要注意的是，由于每个人的体质不同，所以在进食时要控制好量，以免加重病情。此外，在日常生活中还要注意做好防晒措施，外出时可涂抹防晒霜或者打遮阳伞进行保护。

如果患者对发酵豆乳中的成分过敏，则不建议食用，否则可能会诱发或加重皮肤瘙痒、红肿等不适症状。

饮食调整是白癜风治疗的一部分，但患者应在医生指导下选择适宜的食物。患者平时也要保持良好的心态，避免精神压力过大，以免影响疾病恢复。