肾萎缩患者可以适量食用鹅蛋黄。

肾萎缩患者的肾脏可能存在一定的损伤，但是鹅蛋黄中的营养成分并不会加重肾脏的负担，也不会影响到病情的发展，所以是可以吃的。

如果肾萎缩是由慢性肾炎引起的，则需要在医生指导下使用糖皮质激素类药物治疗，比如甲泼尼龙、氢化可的松等。

对于肾萎缩患者而言，饮食调整至关重要。除鹅蛋黄外，还应确保摄入均衡且低盐的食物，并避免过度劳累以减轻肾脏负担。