急性肠胃炎成人细菌感染时，由于致病菌如沙门氏菌、大肠杆菌等侵入肠道，机体免疫系统会启动防御反应。这些病原体产生的毒素以及其代谢产物刺激胃肠道黏膜，导致局部充血水肿、糜烂出血，进而引起一系列临床表现。典型症状包括腹泻、腹痛、恶心呕吐等，严重者可伴随发热、乏力等症状。腹泻可能呈水样便或含有大量黏液和血液，持续时间从数小时到数天不等。
常规实验室检查可见白细胞计数增高，电解质分析显示低钠血症和脱水征象。粪便培养可鉴定出特定的致病菌株，有助于确诊和制定针对性治疗方案。此外，医生还可能会建议进行腹部X线平片以评估是否存在肠梗阻或其他并发症。抗生素治疗是主要手段，常用药物有诺氟沙星、环丙沙星等喹诺酮类药物。患者需要遵医嘱用药，不可随意停药或增减剂量。
患者应保持充足的水分摄入，避免食用高脂、辛辣食物，以免加重胃肠负担。恢复期间，适度活动促进胃肠功能恢复，但要避免剧烈运动以防身体过度疲劳。
