食管炎患者应避免食用辣椒、生姜、大蒜、芥末，以及过量摄入咖啡。这些食物可能刺激食管黏膜，加重炎症症状。
1.辣椒
辣椒中的辣味来自于辣椒素，摄入后会刺激胃酸分泌增加，加重对受损黏膜的损伤。对于存在食管炎的人群而言，过多摄入可能会导致炎症加重，引起疼痛、吞咽困难等症状加剧。
2.生姜
生姜属于辛辣刺激性食物，食用后可促进唾液和消化液的分泌，引起胃肠蠕动增强，进而加重食道下端括约肌松弛的情况。食管炎患者食用生姜后，容易出现烧心、反流等不适症状，不利于病情恢复。
3.大蒜
大蒜中含有大量的挥发油，能够起到一定的杀菌作用。但其同时也具有较强的刺激性，会导致食管黏膜受到刺激而充血水肿。若长期大量食用大蒜，会导致上述情况持续存在甚至加重，从而诱发或加重食管炎的症状。
4.芥末
芥末是一种常见的调味品，含有丰富的硫代亚磺酸酯类化合物，这些物质可以刺激胃肠道平滑肌收缩，使胃酸分泌增多。对于患有食管炎的人来说，进食芥末可能会加剧食管炎引起的胸痛、烧心等症状。
5.咖啡
咖啡因能提高中枢神经系统的兴奋性，增强胃酸的分泌，从而可能加剧食管炎患者的烧心感。此外，咖啡还会减弱食管下端括约肌的功能，使其失去正常的抗反流保护作用，进一步加重反流症状。
食管炎患者应避免食用以上提及的食物，以减少胃酸反流的发生。建议调整饮食习惯，少量多餐，避免过饱和暴饮暴食，以减轻食管炎症状并促进愈合。