牙龈炎患者应避免食用辛辣食物。

辛辣食物可导致局部血管扩张，促进血液循环，从而引起牙龈部位毛细血管充血水肿，加重牙龈炎的症状。此外，辛辣食物还可能刺激病变区域，引发疼痛或增加出血风险。因此，为减轻不适症状，促进疾病恢复，不建议在患病期间食用辛辣食物。

如果患者的牙龈炎处于急性发作期，则不可以吃辣。因为此时炎症反应较为明显，而辣椒中的辣椒素会进一步刺激受损的黏膜组织，可能导致炎症加重、疼痛加剧。

对于患有牙龈炎的患者，在日常生活中应注意口腔卫生，定期清洁牙齿，并且还要注意饮食调理，尽量以清淡易消化的食物为主，有利于疾病的恢复。