锌缺乏可能导致营养性侏儒症，且与皮肤病变如皮炎有关。

锌是多种酶类的重要组成部分，参与生长因子的合成以及细胞增殖。当锌缺乏时，会导致生长激素分泌减少，进而影响身高增长，引发营养性侏儒症；同时，锌对角质层形成有促进作用，缺锌会影响皮肤屏障功能，导致易发生皮炎等皮肤炎症反应。锌缺乏引起的营养性侏儒症通常表现为身材矮小、生长迟缓、体重不增加或下降，可能伴有食欲减退、味觉减退等症状。而锌缺乏导致的皮炎则可出现干燥、粗糙、瘙痒、红斑、丘疹等皮肤异常表现。

针对锌缺乏引起的营养性侏儒症和皮炎，可以进行血清锌浓度检测以评估体内锌含量是否低于正常范围。此外，还可以通过X线检查观察骨骼发育情况，进一步确认是否存在生长迟缓等问题。锌缺乏所致疾病的治疗主要是补充锌元素，可通过口服补锌剂实现，如葡萄糖酸锌、硫酸锌等非处方药物。对于严重的锌缺乏，医生可能会开具处方锌制剂进行治疗。

建议患者调整饮食结构，保证均衡摄入富含锌的食物，如牡蛎、瘦肉、坚果等，有助于改善症状并预防相关并发症的发生。