中耳炎和扁桃体炎患者可以适量食用鸡蛋、瘦肉、菠菜、胡萝卜、牛奶等富含营养的食物，但需要注意的是，这些食物并不能替代医生的治疗。

1.鸡蛋

鸡蛋含有丰富的蛋白质，可以为身体提供必要的营养物质，有助于增强免疫力。其中含有的卵磷脂能够促进耳部血液循环，改善中耳炎的症状。适当的摄入鸡蛋可辅助缓解炎症症状，但不宜过量食用，以免引起消化不良或加重病情。

2.瘦肉

瘦肉富含优质蛋白质，能帮助机体修复受损组织，对于中耳炎患者有益。其还具有一定的抗菌作用，有利于抑制病原菌繁殖，减轻扁桃体炎引起的不适感。适量进食肉类食品可补充体力、提高抵抗力，进而对疾病恢复起到积极影响。但是要注意控制摄入量，避免过多脂肪导致血脂升高。

3.菠菜

菠菜属于绿色蔬菜，富含多种维生素及矿物质元素，适当食用可满足人体日常所需。此外，菠菜中的铁质有助于红细胞形成，从而改善中耳炎患者的缺氧状态。经常吃菠菜还可以预防贫血的发生，同时也可以达到补血的作用，使血液更好地流动，从而滋养耳朵部位的黏膜组织。

4.胡萝卜

胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A，维持上皮组织的正常功能，如耳道皮肤等，防止干燥、角化过度的情况发生。适当食用胡萝卜还能在一定程度上起到保护眼睛的作用，因为该成分也具有一定抗氧化的效果，对于疾病的恢复有一定的好处。

5.牛奶

牛奶是天然钙源，可以帮助骨骼健康并支持免疫系统。钙离子有助于稳定内耳环境，减少因敏感性增加而诱发的耳鸣或听力下降现象。每天喝一杯新鲜的牛奶不仅可以补充水分，还可以补充钙质，增强自身的体质以及抗病能力，有利于中耳炎和扁桃体炎的恢复。

中耳炎和扁桃体炎患者应避免辛辣刺激性食物，如辣椒、生姜等，以减少炎症刺激。同时，保持良好的口腔卫生，定期漱口，有助于减少细菌感染的机会。