一岁宝宝可以适量食用豆腐脑。

虽然豆腐脑中的蛋白质含量较高，但其质地较为细腻，且经过加工后口感更为软烂，比较容易被一岁宝宝的消化系统所吸收。此外，豆腐脑中还含有一定的钙质及维生素D，有助于促进婴幼儿骨骼生长发育。

如果一岁宝宝存在乳糖不耐受或蛋白过敏等问题，则应谨慎食用豆腐脑，以免引起腹泻、皮疹等不适症状。

为确保一岁宝宝安全健康地享用豆腐脑，家长在喂食时应注意控制摄入量，并观察宝宝是否有不良反应。同时，可在制作过程中加入适量的葱花、香菜等调味料，以增加风味，但不宜过咸，以防影响宝宝肾脏健康。