过敏体质患者接受麻醉时风险较大，因为其可能存在严重的过敏反应。

过敏体质患者易因麻醉药物或其他手术相关物品引发过敏反应，如阿片类药物可能导致组胺释放，引起血管扩张和通透性增加，进而引发全身性过敏反应。这种情况下，患者可能出现呼吸困难、血压下降甚至休克，危及生命。

此外，如果患者既往有麻醉药敏史或家族中有严重过敏病史，则风险进一步增加。

因此，对于过敏体质的患者，术前应详细告知医生个人及其家族成员的过敏史，并进行必要的皮肤试验以评估可能的过敏反应。