易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品可能是食用未经彻底煮熟的贝类、生食或半生食鱼类、食用腌制不当的咸菜、食用未冷藏或储存不当的食物。该疾病可能导致腹泻、呕吐等症状，严重时可引起脱水和电解质紊乱。患者应及时就医以获得适当的治疗。
1.食用未经彻底煮熟的贝类
副溶血性弧菌广泛存在于海产品和盐渍食品中，在温度适宜时可大量繁殖并产生肠毒素，导致人体出现恶心、呕吐等症状。
该病主要通过食物传播，如进食未经充分加热的寿司等含此类细菌的食物可能导致感染。治疗通常包括补液以纠正脱水，严重病例可能需要抗生素治疗。
2.生食或半生食鱼类
生食或半生食鱼类可能会携带寄生虫和病毒，这些生物体在未经充分烹饪的情况下进入消化系统，可能导致相应的感染性疾病发生。为了预防此类风险，建议在食用前将鱼类烹调至全熟。例如清蒸鲈鱼需确保内部无粉红色血丝。
3.食用腌制不当的咸菜
腌制不当的咸菜中含有大量的亚硝酸盐，如果摄入过量会导致血液中的高铁血红蛋白含量增加，使血液呈现青紫色，进而引起缺氧的症状。患者可通过洗胃的方式进行处理，也可以遵医嘱使用维生素C片、美蓝注射液等药物进行缓解。
4.食用未冷藏或储存不当的食物
未冷藏或储存不当的食物容易滋生致病菌，当人吃了被致病菌污染的食物后，致病菌会在体内迅速生长繁殖并产生毒素，从而引发食物中毒。食物中毒的主要治疗方法是控制症状和支持性护理，对于轻微症状，可以通过口服补液盐溶液来补充水分和电解质；重症则需要及时就医接受静脉输液治疗。
日常生活中还应注意保持良好的个人卫生习惯，饭前便后勤洗手，避免接触可能存在污染源的物品。同时，定期进行健康体检，特别是针对消化道疾病的筛查，可以有效监测潜在的风险因素并采取相应措施。
