妊娠期糖尿病患者可以适量食用燕麦、荞麦、黑麦面包、豆腐、菠菜等食物，这些食物含有膳食纤维和低GI碳水化合物，有助于控制血糖水平。需注意的是，食物并不能替代医生的治疗建议，孕妇应遵循医嘱进行管理。

1.燕麦

燕麦富含膳食纤维，能够延缓胃排空速度，有助于稳定血糖水平。适量摄入燕麦可改善胰岛素敏感性，对孕期血糖管理有益。

2.荞麦

荞麦含有丰富的植物蛋白、膳食纤维及多种矿物质，具有降低血糖的作用。荞麦可用于制作面条、米饭等主食，长期食用可辅助降低餐后血糖峰值。

3.黑麦面包

黑麦面包由未经加工或少经加工的黑麦制成，其含有的碳水化合物消化较慢，能帮助维持稳定的血糖水平。黑麦面包适合作为妊娠期糖尿病患者的早餐选择之一，但需注意不宜过量食用。

4.豆腐

豆腐是常见的豆制品，其中的蛋白质被分解成氨基酸后可以直接吸收利用，不会引起血糖升高。妊娠期糖尿病患者适当吃豆腐可以补充身体所需的营养物质，还可以增强饱腹感。

5.菠菜

菠菜中富含维生素C、叶酸等多种营养成分，还含有一定量的铬元素，而铬元素对于调节糖代谢有重要作用。铬元素可以帮助提高机体对胰岛素的敏感性，进而起到一定的降糖效果。因此，妊娠期糖尿病患者平时可以适当进食菠菜来辅助控制血糖。

妊娠期糖尿病患者应遵循低GI饮食，避免高糖食品如糖果、甜点。建议定期监测血糖，以确保通过饮食控制达到理想的血糖水平。