吃菠萝口腔黏膜脱皮是正常的生理现象。

菠萝中含有菠萝蛋白酶，该物质会分解口腔中的蛋白质，从而引起口腔黏膜的轻微炎症反应。这可能导致口腔黏膜细胞脱落，形成假膜覆盖在患处，这是一种自我保护机制，旨在减少炎症和疼痛。

如果除了口腔黏膜脱皮外还伴有剧烈疼痛、红肿等症状，则可能是过敏反应的表现，需要立即停止食用菠萝并就医处理。

因此，在食用菠萝时应注意适量，并避免空腹食用以减少可能引起的不适症状。若出现严重不良反应应及时就医。