做完肛瘘手术短期内可以适量吃大枣。

大枣是一种营养丰富的食品，富含多种维生素、矿物质及膳食纤维，适量食用有助于补充身体所需的营养素，促进术后恢复。但考虑到患者消化功能尚未完全恢复，过量食用可能会导致胃肠道负担加重，因此需要控制摄入量。

如果患者对大枣过敏，则不建议食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不良反应。

术后患者应遵循医嘱调整饮食结构，并注意保持局部清洁卫生，避免感染发生。