隔夜水是否可以饮用取决于其是否受到污染以及是否变质。

隔夜水在没有开封的情况下一般是可以继续饮用的，不会对身体产生不良影响。如果已经开封了，则不建议继续饮用，因为此时与空气接触，容易滋生细菌等有害物质，可能会引起腹泻、腹痛等症状。此外，对于肠胃功能较弱的人群而言，喝了这样的水之后更容易出现不适症状，因此需要特别注意。

若隔夜水中含有较多食物残渣或漂浮物，则表明水质可能已被污染，易滋生细菌，可能导致胃肠炎的发生，进而引发呕吐、腹泻的症状。

日常生活中，应尽量避免饮用隔夜水或其他长时间存放的饮品，以减少潜在健康风险。同时，应注意保持良好的饮食卫生习惯，确保所摄入的食物和饮水安全。