甲状腺结节患者可以适量食用鹰嘴豆。

虽然鹰嘴豆中存在一定的碘元素，但含量较低，通常不会明显影响甲状腺结节患者的病情。此外，鹰嘴豆还含有丰富的膳食纤维、维生素C以及钾等营养素，有助于促进消化和维持电解质平衡，对身体有益。

如果患者对鹰嘴豆过敏，则不建议食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不良反应。

在饮食方面，患者应避免摄入高碘食物，如海带、紫菜等，以减少甲状腺刺激。定期复查甲状腺超声是必要的，以便监测结节的变化。