营养不良头癣患者可以适量食用燕麦、糙米、西兰花、三文鱼、核桃等食物，这些食物富含营养素，有助于支持头癣患者的康复。但需要注意的是，食物并不能直接治疗头癣，若症状持续或加重，应及时就医。

1.燕麦

燕麦富含膳食纤维，能够促进胃肠道蠕动，改善消化功能，进而缓解由营养不良引起的便秘症状。此外，燕麦还含有丰富的β葡聚糖，具有一定的抗氧化作用，可以增强机体免疫力。

2.糙米

糙米中含有丰富的维生素B群及矿物质，可作为补充营养素的选择之一。经常食用糙米有助于维持皮肤健康、促进新陈代谢并支持头发生长。但需注意适量摄入以避免过多碳水化合物导致血糖波动。

3.西兰花

西兰花是一种低热量高纤维蔬菜，其含有的维生素C和叶酸对于头癣患者的康复有益。适当进食西兰花可以为身体提供必要的营养成分，并且不会加重头癣的症状。

4.三文鱼

三文鱼是富含欧米伽-3脂肪酸的食物，这种不饱和脂肪酸对头皮健康至关重要。欧米伽-3脂肪酸具有抗炎作用，能减轻头癣引起的炎症反应。但是不宜过量食用，以免出现腹泻等不适症状。

5.核桃

核桃中含有的亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸，能够滋养头皮，改善头癣患者头皮干燥的情况。但需要注意的是，由于核桃属于坚果类食品，因此存在过敏史的人群应谨慎食用。

营养不良可能影响头癣的恢复，建议调整饮食结构，增加蛋白质和维生素的摄入，如鸡蛋、牛奶、菠菜等。同时保持良好的个人卫生习惯，避免共用梳洗用品以防交叉感染。