脑梗塞患者不宜食用高盐蔬菜、高嘌呤水果、高脂肪蔬菜、高糖水果、高钠水果。需要注意的是，食物并不能直接治疗脑梗塞，患者需要在医生指导下进行治疗。

1.高盐蔬菜

高盐蔬菜如腌菜、榨菜等含有较高的钠离子，过多摄入会导致体内水钠潴留，引起水肿。

长期食用高盐蔬菜可能导致血压升高，加重脑梗塞患者的病情。

2.高嘌呤水果

高嘌呤水果包括香蕉、荔枝等，其富含果糖，可促进尿酸合成增加，导致血尿酸水平增高。对于存在痛风风险或已经患有痛风的人群而言，过量摄入高嘌呤水果可能会诱发或加剧痛风症状。

3.高脂肪蔬菜

高脂肪蔬菜如猪油菜、西兰花等含有较高的饱和脂肪酸，过多摄入会增加血脂水平，促进动脉粥样硬化的形成。高脂血症是脑梗塞的重要危险因素之一，因此，高脂肪蔬菜的摄入可能增加患脑梗塞的风险。

4.高糖水果

高糖水果如葡萄、红枣等会使血糖浓度迅速上升，影响血液循环，增加血液黏稠度。高血糖状态容易引发微血管病变，从而加速脑梗塞的发生和发展。此外，还会对心肌细胞产生毒性作用，损害心脏功能。

5.高钠水果

高钠水果如香蕉、橙子等含钠量较高，过量摄入会导致体内水分潴留，增加血压负荷。高血压是脑梗塞的主要危险因素之一，过多摄入高钠水果会进一步升高血压，加重脑梗塞的症状。

脑梗塞患者应避免食用高盐蔬菜以及高钠食品，以减少水肿发生概率。同时，建议定期进行饮食评估，确保营养均衡且符合个人健康需求。