牙周炎嘴巴张不开可以适量食用芹菜、苹果、燕麦、菠菜和酸奶来辅助缓解症状，但食物并不能替代治疗。
1.芹菜
芹菜富含粗纤维，能够促进唾液分泌，有助于缓解口腔干燥和炎症。此外，其具有一定的抗炎作用。适量摄入可改善牙周炎患者的口腔卫生状况，但不宜过量，以免刺激牙龈。
2.苹果
苹果含有多种维生素和矿物质，可以增强牙齿和牙龈的健康。其中的膳食纤维还有助于清除口腔中的细菌和食物残渣。适当食用可辅助减轻牙周炎引起的不适症状，但需注意避免啃咬过硬部位以减少对受损组织的摩擦。
3.燕麦
燕麦是一种低糖、高纤维的食物，可以稳定血糖水平，预防龋齿的发生。同时，其含有的钙质也有助于强化牙齿结构。对于存在张口困难的患者而言，燕麦是较好的选择，因为其不会导致黏性增加而加剧开口受限。
4.菠菜
菠菜中丰富的铁元素可以帮助红细胞正常运作，维持血液循环，促进伤口愈合。此外，菠菜还含有维生素C，能增强机体免疫力，对抗感染。适量进食菠菜可辅助治疗由牙周炎引起的局部软组织损伤。但是要注意不要过量食用，否则可能会引起消化不良。
5.酸奶
酸奶中含有乳酸菌，可以抑制口腔内有害菌的繁殖，改善口腔环境。同时，酸奶中的钙质也有助于牙齿的坚固。适当的摄入酸奶可以补充身体所需的营养物质，提高身体抵抗力，有利于病情恢复。
建议患者平时要保持良好的口腔卫生习惯，按时刷牙，饭后漱口，定期到医院进行口腔检查和清洁。饮食方面宜清淡，避免辛辣刺激性食物，如辣椒、芥末等，以免加重炎症反应。
