孕妇可以适量吃泥鳅。

虽然泥鳅肉质细嫩，味道鲜美，营养价值较高，富含优质蛋白、脂肪酸、维生素E及多种矿物质元素，能够为人体补充营养物质，促进新陈代谢，提高机体免疫力。而且其含有的卵磷脂有助于胎儿的大脑与神经系统的发育，适当进食有利于改善孕期食欲减退的情况。但需注意的是，若摄入量过多则会增加胃肠道的负担，出现腹痛、腹泻等症状，因此不宜过量食用。

此外，对于患有高血脂症、冠心病的孕妇应谨慎食用，以免病情加重。

如果孕妇对海鲜过敏，则不建议食用泥鳅，否则可能会引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。

在妊娠期间，合理膳食至关重要，需要均衡摄入各类食物以满足母体和胎儿的需求。同时，也要保持适度运动，避免过度劳累，定期进行产检，监测胎儿生长发育情况。