糖尿病人喝咖啡会引起轻微的血糖波动，但不会显著提高血糖水平。

咖啡中的咖啡因可增强肝脏内葡糖激酶活性，促进肝糖原分解为葡萄糖，从而引起暂时性的血糖升高；此外，咖啡因还可以抑制磷酸二酯酶的活性，减少细胞内环磷酸腺苷的合成，降低胰岛β细胞对血糖升高的敏感性，减缓胰岛素的分泌，因此不会造成明显的血糖持续增高。

如果患者在饮用咖啡的同时摄入了高糖食物或进行了剧烈运动，则可能引起短暂的血糖上升。

对于糖尿病患者来说，每天适量饮用咖啡是允许的，但需注意监测血糖变化，并避免过量摄入以减少血糖波动的风险。