酒精性肝炎患者在疾病进展过程中可能出现脾虚湿盛、气血不畅等情况，从而引起情绪烦躁、易怒等症状。

酒精性肝炎是由长期大量饮酒所致的肝脏损伤，此时肝脏解毒能力下降，无法有效代谢体内的毒素和废物。这些有害物质在体内积累会导致身体处于一种亚健康状态，进而影响情绪调节中枢的功能，使人容易感到烦躁不安。此外，脾虚湿盛、气血不畅等病理变化也会影响到情绪的稳定，进一步加重情绪烦躁的症状。

如果患者存在焦虑症或抑郁症等精神类疾病时，可能会因为病情的影响出现脾气暴躁的现象。针对这种情况，需要考虑使用抗焦虑药或抗抑郁药物治疗，如舍曲林、帕罗西汀等。

酒精性肝炎患者应避免过度饮酒，以减轻肝脏负担，预防酒精性肝病的发生和发展。对于脾气暴躁的问题，可采取放松训练、心理咨询等方式来缓解症状。