吃臭豆腐可能会导致某些人群发生过敏反应。

臭豆腐是由大豆经过发酵制作而成的一种特色美食，其中含有一定的异黄酮、皂苷以及硫化物等成分，这些物质在进入人体后，可能会诱导机体产生IgE介导的超敏反应，从而引发过敏的症状。

如果食用者本身为过敏体质或存在食物过敏史，则更容易在食用臭豆腐时出现过敏症状。

对于可能有过敏风险的人群，建议谨慎尝试新食物，并密切观察自身反应。若发现过敏症状，应立即停止食用并寻求医疗帮助。