饮食在脑血管病人的治疗中有着重要地位，合理饮食有助于病人的康复和预防再发。一般脑血管病人宜吃的食物包括低脂肪、高蛋白质、富含维生素、纤维素的食物等。
1、低脂肪食物：饮食应以低脂肪食物为主，如瘦肉、豆类等，可减少脂肪的摄入，预防和降低动脉硬化的发展;
2、高蛋白质食物：在脑血管病人中，蛋白质的摄入量宜为每日总热量的20%-30%。建议多摄入富含优质蛋白质的食物，如蛋清、瘦肉、牛奶、鱼类等，可增强血管弹性，降低血液黏稠度，软化血管;
3、富含维生素的食物：如新鲜的水果、蔬菜等，尤其是富含维生素B、维生素C的食物，如小麦、大豆、燕麦、瘦肉等，可帮助维生素的吸收，对血管壁有保护作用;
4、纤维素食物：如白菜、菠菜、芹菜等蔬菜，以及水果，如苹果、柑橘、柚子等，这些食物中的纤维素能够改善脑血管的弹性，对脑血管病人有一定的好处。
此外，在脑血管病人饮食中，还应注意避免吃含糖量较高的食物，如糖果、糕点等，减少发生高血糖的风险，避免引起并发症，同时忌烟酒，这些都有助于脑血管病人的康复。脑血管病人要注意避免吃生冷、辛辣、油腻、刺激性食物，如麻辣火锅、麻辣烫、肥肉、生姜、生蒜等，还应注意避免暴饮暴食，保持良好的饮食习惯。
