晚上睡觉流口水且伴有臭味可能是由于夜间唾液分泌增多、牙周炎、舌炎、慢性胃炎、糖尿病等引起的，需根据具体因素进行针对性治疗。建议患者及时就医，明确诊断。

1.夜间唾液分泌增多

夜间唾液分泌增多可能会影响睡眠质量。睡前适量饮水可以缓解口干的症状。

2.牙周炎

牙周炎是由牙菌斑生物膜引起的牙周组织炎症，会导致口腔异味和牙齿松动。患者可在医生指导下使用含氯己定等药物进行治疗。

3.舌炎

舌炎通常由感染、机械损伤或其他系统性疾病引起，可导致舌头疼痛、味觉减退和口腔异味。患者可以在医生指导下服用维生素B群来改善症状。

4.慢性胃炎

慢性胃炎是由于各种刺激因素长期作用于胃黏膜而引起的炎症反应，此时胃酸分泌过多，可能会出现反酸的情况，从而引起口水变多的现象。患者需要及时就医，在医生指导下口服奥美拉唑肠溶胶囊、雷贝拉唑钠肠溶片等药物抑制胃酸分泌，减轻不适症状。

5.糖尿病

糖尿病患者的高血糖状态可能导致神经系统受损，进而影响唾液腺的功能，表现为夜间唾液分泌增多。患者需要遵医嘱使用胰岛素注射液、门冬胰岛素注射液等药物控制血糖水平，以减少唾液分泌异常的发生。

建议关注口腔卫生，定期清洁牙齿并使用牙线进行深层清洁。必要时，可咨询专业医师进行相应的检查，如血常规、血糖检测以及口腔检查等，以排除潜在的健康问题。