晚上吃完肉大便发黑可能是饮食因素引起的正常现象，也有可能是上消化道出血的症状。
饮食因素：进食富含铁的食物，如红肉或某些加工食品，会导致粪便颜色变深。这是正常的生理现象，一般不需要过于担心。
上消化道出血：如果除了黑便外，还伴有呕血、乏力、贫血等症状，则可能是上消化道出血的表现。这是一种严重的疾病，需要立即就医以便进行内镜检查和其他相关检验以明确诊断，并接受相应治疗。
患者在食用鸭血、猪肝等食物后也可能出现大便呈黑色的现象。这是因为这些食物中含有较多的铁元素，在经过肠道时与硫化物结合形成硫化亚铁，进而导致大便呈现黑色。
若患者发现大便颜色异常，建议观察是否有腹痛、恶心呕吐等症状，并注意饮食调整，避免摄入过多含铁量高的食物。对于上消化道出血的患者而言，应避免剧烈运动，保持充足休息，以减少胃部负担。
