胃肠化有一定程度上的癌变风险，但不是所有的胃肠化都会癌变。

胃肠化是一种病理性的改变，主要是指胃黏膜上皮被肠型上皮所替代的现象，属于癌前病变，具有一定的癌变概率。但是，并不是所有的胃肠化都会发生癌变，这取决于多种因素，如患者的年龄、病程长短、是否存在合并症等。此外，定期体检及早发现异常情况也是预防的关键。

对于存在胃肠化的患者，建议定期复查以便监测病情变化，及时发现可能存在的癌变风险。

针对胃肠化，患者应遵循医嘱调整饮食习惯，避免食用刺激性食物，同时减少吸烟和饮酒，以降低癌变风险。注意观察身体症状的变化，如有不适及时就医。