婴儿皮肤过敏可能与摄入某些食物有关，如虾、鸡蛋、牛奶、坚果和大豆。鉴于此，家长应注意观察宝宝对这些食物的反应，并在必要时咨询医生或营养师。

1.虾

虾属于常见的易致敏食物，若宝宝对虾中的蛋白质过敏，则可能导致出现皮肤瘙痒、红肿等不适症状。摄入虾后，机体免疫系统会释放组胺等炎症介质，引起局部血管扩张和通透性增加，导致皮肤出现红斑、丘疹等症状。还可能伴随腹泻、呕吐等消化道症状。

2.鸡蛋

鸡蛋含有丰富的蛋白质，当蛋白中的异体蛋白被当作抗原物质时，会引起机体产生相应的抗体，从而引发过敏反应。进食鸡蛋后，其含有的卵白素可能会刺激机体产生IgE抗体，导致肥大细胞活化并释放组胺等介质，引起皮肤瘙痒、红肿等过敏症状。

3.牛奶

牛奶中也存在多种可引起过敏的蛋白成分，如β乳球蛋白和酪蛋白，这些蛋白分子结构复杂，容易激发机体产生过敏反应。牛奶中的某些蛋白是已知的常见过敏原，摄入后会导致免疫系统过度活跃，产生IgE抗体，进而引发皮肤过敏的症状。

4.坚果

坚果类食品中含有丰富的脂肪酸和植物蛋白，这些成分对于一些敏感体质的人来说可能是潜在的过敏原。坚果中的某些蛋白质与机体接触后，可能会诱导机体产生IgE介导的超敏反应，表现为荨麻疹或湿疹样皮炎。

5.大豆

大豆是一种常见的食物过敏原，其中的蛋白质成分能够刺激机体产生免疫应答，导致过敏症状的发生。摄入大豆后，其中的蛋白质分子会被视为外来入侵者，触发机体的免疫反应，产生IgE抗体，这种抗体与组胺受体结合后会进一步放大过敏反应，导致皮肤发红、瘙痒等症状。

针对婴儿皮肤过敏的情况，建议避免食用上述提及的易致敏食物。同时，家长还要注意观察孩子是否对其他食物过敏，以便及时调整饮食。必要时，可以到医院进行过敏原检测，以确定具体的过敏源。