做完肛瘘手术后可以适量食用山药。

山药中含有丰富的膳食纤维以及多种微量元素，适当食用能够起到健脾养胃的作用，并且还可以促进肠道蠕动，有利于预防便秘的发生。但不宜过量食用，以免引起腹胀或者腹泻的症状发生。

术后患者应避免摄入辛辣刺激性食物，如辣椒、生姜等，以减少对伤口的刺激，促进愈合。

术后患者应注意保持局部清洁卫生，避免感染，同时还要定期复诊，以便及时发现并处理可能出现的问题。