长期摄入油腻食物可能导致转氨酶偏高。

因为油腻食物中含有较多的脂肪，如果长时间食用过多的油脂，会导致脂肪在肝脏内堆积形成脂肪肝，而脂肪肝是一种常见的肝脏疾病，其特征是肝细胞内脂肪过度积累，通常由长期酗酒、营养不良等因素引起。脂肪肝患者由于肝脏受损，会出现转氨酶活性增加的情况，所以会引起转氨酶偏高。

若患者还存在饮酒过量或药物滥用等行为，则更易导致转氨酶升高。

因此，建议调整饮食结构，减少高脂食物的摄入，并加强体育锻炼，以促进脂肪消耗，有助于减轻肝脏负担，预防脂肪肝的发生。