总吃水果一般不会导致转氨酶升高。

转氨酶主要存在于肝脏细胞内，其浓度与肝细胞数量成正比。若只是偶尔过量食用某种水果，通常不会对肝脏造成持续性的损伤，也不会引起转氨酶异常增高。但若是长期、大量进食同一种水果，可能会诱发急性肝炎，此时会引起肝功能损害，导致转氨酶升高。因此，为确保身体健康，建议保持均衡饮食，避免过度依赖某一种食物。

长期摄入酒精或药物也可能导致转氨酶升高，此外，自身免疫性肝病、脂肪肝等疾病也会导致转氨酶水平异常。

在关注转氨酶的同时，应注意避免暴饮暴食和过度节食，以减少肝脏负担，保护肝脏健康。