胃肠炎的症状包括腹泻、腹痛、恶心、呕吐、发热，治疗原则主要是针对症状的缓解和病因治疗，建议及时就医。

1.腹泻

肠胃炎是由病毒或细菌感染引起的肠道炎症，这些病原体产生的毒素和炎症因子刺激肠黏膜，导致水分和电解质丢失。 腹泻通常发生在小肠和大肠，但不包括结肠出血性病变。

2.腹痛

胃肠炎时，由于炎症反应和消化功能障碍，会导致腹部肌肉紧张和痉挛，进而引发疼痛感。 腹部任何位置都可能出现腹痛，但以脐周最为常见。

3.恶心

恶心可能是由胃肠蠕动异常、神经反射增强等原因导致的，而胃肠炎患者的胃肠运动功能紊乱，容易出现恶心的情况。 恶心常伴随在咽喉部或上腹部。

4.呕吐

呕吐是因为胃肠炎患者受到致病菌侵袭后，其产生的毒素以及炎症因子会刺激胃肠壁，使胃肠平滑肌强烈收缩，从而诱发呕吐。 呕吐通常发生于食道、贲门、胃等部位。

5.发热

发热源于机体免疫系统对病原体的应激反应，当胃肠炎由细菌感染引起时，身体会产生内源性致热源，导致体温调定点上升，引起发热。 发热通常伴随着中枢神经系统的作用，在全身各处都有可能发生。

针对胃肠炎的症状，可以进行血常规、便常规及培养来评估感染情况。治疗措施可能包括口服补液盐溶液预防脱水，重症可遵医嘱使用蒙脱石散保护胃肠黏膜。在诊断过程中，应注意避免摄入可能加重症状的食物或饮料，如辛辣食物、酒精和含咖啡因的饮料。