急性胃肠炎不会直接导致胃癌发生，但存在一定的潜在风险。

急性胃肠炎主要是由病毒、细菌或其他病原体感染引起的一过性消化道疾病，其症状包括腹泻、呕吐等，通过积极有效的治疗，可以治愈，因此不存在持续性的炎症状态，也不会增加患胃癌的风险。但对于有家族史或既往有慢性胃病的人群，应定期进行胃癌筛查，以早期发现异常。

长期存在幽门螺杆菌感染、过度饮酒以及吸烟等情况可能会增加胃癌的发生风险。

在患有急性胃肠炎时，患者应注意避免食用可能刺激肠胃的食物和饮料，如辛辣食品和咖啡因，以减少不适症状，并促进身体恢复健康。