酒精过敏患者全身发红是因为机体对乙醇及其代谢产物产生异常免疫反应，导致毛细血管扩张和炎症反应。

酒精过敏是机体对乙醇不耐受的一种表现，此时免疫系统将酒精视为异物进行攻击，产生IgE介导的肥大细胞活化，释放组胺等介质，引起毛细血管扩张和炎症反应，表现为皮肤发红。

此外，如果患者本身存在荨麻疹、湿疹等皮肤病也可能出现上述症状，需要进一步观察皮损形态和伴随症状来区分。

对于酒精过敏的症状，应避免接触任何含酒精的产品，并在必要时寻求医生帮助以获得适当的治疗。

日常生活中注意个人卫生，保持身体健康，避免因个体差异而引起的不适症状。