萎缩性胃炎患者可以适量食用小米粥、山药、猴头菇、酸奶，而菠菜则需要谨慎食用。萎缩性胃炎患者需要避免食用刺激性食物，如辛辣、油腻等，以减少胃黏膜的刺激。

1.小米粥

小米粥富含多种维生素、氨基酸、脂肪碳水化合物等营养成分，易于消化吸收，不会加重胃部负担。

适量食用小米粥可为身体提供能量，有利于恢复体力。长期食用还可以起到养胃的作用。

2.山药

山药含有丰富的膳食纤维以及黏蛋白物质，能够促进胃肠蠕动，改善消化功能。对于萎缩性胃炎患者来说，山药是一种良好的食品选择，可以增强食欲并减轻症状。

3.猴头菇

猴头菇中含有的多糖体具有抗炎作用，有助于缓解萎缩性胃炎患者的炎症反应。此外，猴头菇还有助于提高机体免疫力，对疾病的康复有益。

4.酸奶

酸奶中含有乳酸菌，可以帮助调节肠道菌群平衡，促进消化吸收。萎缩性胃炎患者适当喝酸奶，有利于改善肠胃环境，促进身体健康。

5.菠菜

菠菜富含叶绿素和铁元素，可以补充人体所需的微量元素，维持正常的生理活动。但需注意适量摄入，避免过量导致胃肠道不适。

萎缩性胃炎患者应避免食用辛辣刺激性食物，如辣椒、生姜等，以减少胃黏膜的刺激。同时，建议定期进行胃镜检查，监测病情变化，及时发现并处理可能存在的病变。