肠息肉术后至少3个月后可以适量饮酒和食用辣椒。由于个体差异及病情严重程度不同，具体时间需由医生评估后确定。

肠息肉手术后，由于存在创面，饮酒和食用辣椒可能会引起创面愈合不良、出血等风险。如果个体恢复较快且没有并发症发生，通常可以在3个月后考虑适量饮酒和食用辣椒，以减少上述风险。

对于存在复发风险或伴有炎症性肠病的患者，由于存在较高的复发风险，此时不宜饮酒和食用辣椒，以免加重病情。

术后患者应定期复查，以监测病情变化，如有不适，应及时就医。