水蛭本身没有毒性，不会直接导致人死亡，但在某些情况下可能导致感染、疼痛或其他并发症，从而引发不良后果甚至致命。

水蛭叮咬时会释放一种抗凝剂以帮助自身进食，这种抗凝剂可能会导致局部出血。如果不及时处理，大面积的皮下出血可能导致血液循环障碍，进一步发展为全身性感染，严重时可导致多器官功能衰竭，进而威胁生命安全。此外，对于存在血液凝固障碍的人群，如血友病患者，被水蛭叮咬后更容易发生严重出血，增加死亡的风险。

如果伤口受到细菌污染或未得到适当处理，可能导致感染扩散，引起脓毒症等并发症，此时可能需要使用抗生素治疗。

与水蛭接触后，应立即清洗叮咬部位，并观察是否有异常反应。若出现过敏反应或持续不适，应及时就医。