动脉硬化患者可以适量食用燕麦、玉米、黑芝麻、海带、西兰花等食物。需要注意的是，食物并不能直接治疗动脉硬化，若病情加重或出现相关症状，应及时就医。

1.燕麦

燕麦中含有丰富的膳食纤维，可以延缓小肠对胆固醇的吸收，从而降低血浆中的低密度脂蛋白胆固醇水平。此外，摄入燕麦还可以增加肠道菌群多样性，促进有益菌生长，改善血脂代谢。长期适量食用燕麦可辅助预防动脉硬化的发生和发展。

2.玉米

玉米富含不饱和脂肪酸、亚油酸等物质，能够抑制胆固醇的合成和积累，有助于维持血管健康。经常食用玉米还能提供多种维生素和矿物质，满足人体日常需求，并支持心血管系统的正常运作。

3.黑芝麻

黑芝麻中含有的卵磷脂具有一定的抗动脉粥样硬化作用，能帮助软化血管并改善血液循环。适量摄入黑芝麻可作为补充营养素的选择之一，但不宜过量以避免热量过剩导致肥胖等问题。

4.海带

海带含有褐藻胶等多种活性成分，具有降血脂的作用，有助于减少胆固醇在体内的沉积。适当食用海带对于预防动脉硬化有积极作用。但是注意不要过量食用以防碘摄入过多引起甲状腺功能亢进症。

5.西兰花

西兰花富含硫代葡萄糖苷，在酶的作用下会转化为异硫氰酸酯类化合物，这些物质具有抗氧化和抗炎作用，有助于保护心血管系统。将西兰花作为蔬菜沙拉或蒸煮菜肴的一部分来增加膳食纤维和多种维生素的摄入。然而，如果存在消化问题，则应谨慎选择生食。

饮食调整是防治动脉硬化的重要措施，建议患者平时要控制高脂肪食物的摄入，如红肉、黄油等。同时还要定期进行体检，监测血压、血糖及血脂水平，以便及时发现异常情况并采取相应干预措施。