维生锌胶囊可以打开胶囊肠衣后吃。

维生锌胶囊中的营养物质通常不溶于水，因此无法被直接吸收利用，而肠衣能够使这些物质缓慢释放，增加其生物利用率。此外，肠衣还具有保护内含物不受胃酸腐蚀的作用，有利于其在肠道中发挥作用。

如果患者对胶囊肠衣过敏，则不可以打开胶囊肠衣后吃。因为胶囊肠衣可能引起过敏反应，导致皮疹、瘙痒等症状。

在服用维生锌胶囊时，应注意个体差异以及可能出现的不良反应，并遵循医生指导调整剂量或停药。同时注意观察身体变化，若出现异常应及时就医处理。