麸质过敏体质是指机体对小麦、大麦和黑麦等食物中的麸质蛋白产生免疫反应的一种状态。
麸质过敏体质是由于遗传因素与环境因素相互作用导致的小肠黏膜损伤。食用含有麸质的食物后，这些蛋白质会刺激小肠上皮细胞，引起炎症反应和自身免疫反应，进而损害小肠黏膜。典型表现为腹泻、腹痛、消化不良、贫血以及体重下降。此外还可能出现皮肤瘙痒、荨麻疹等症状。
针对此病症的常规检查包括血清乳糜泻特异性抗原检测、粪便分析以及小肠活检。其中，血清乳糜泻特异性抗原检测可作为初筛手段，而小肠活检则是确诊的重要依据。治疗通常采用无麸质饮食，避免摄入含麸质食品。必要时，可在医生指导下使用水杨酸偶氮磺胺吡啶片、硫唑嘌呤片等药物缓解症状。
对于麸质过敏体质患者，建议定期监测病情变化，同时保持均衡饮食，确保营养需求得到满足。
