血色病患者不建议用铁锅炒菜。

血色病是由于遗传性基因突变导致铁代谢障碍，引起铁在身体内积聚而引起的疾病。使用铁锅炒菜会使铁离子溶出，被人体吸收后进一步增加铁负荷，从而加重病情。因此，为了减少铁对患者的额外负担，不建议血色病患者使用铁锅进行烹饪。

对于无症状或轻度铁超载的人群，适量使用铁锅一般不会造成明显影响。

对于血色病患者，日常生活中应避免摄入过多含铁食物，并定期监测血清铁蛋白水平，以控制铁负荷。