高血压脑梗塞患者不建议食用皮蛋。

皮蛋属于腌制食品，含盐量较高，过多食用可能会加重患者的病情，不利于疾病的恢复。此外，由于皮蛋在制作过程中会使用石灰等物质，这些物质会对胃肠道产生一定的刺激作用，因此也不宜过多食用。

对于无症状或轻微脑梗塞患者，在医生指导下适量摄入可能不会引起严重后果。

但需注意控制摄入量以避免影响病情发展。

对于高血压脑梗塞患者而言，饮食调理至关重要。日常生活中应减少钠盐摄入，可适当进食新鲜蔬菜水果，如芹菜、苹果等富含膳食纤维的食物，有助于促进血液循环，改善病情。